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好机乐五星商厨数据一览
3+家
全国研发生产基地
100+家
服务餐饮连锁、星级酒店
500+个
承接工程项目
66w+人
提供安全饮食保障超过
中央厨房工程解决方案

中央厨房工程,一般由餐饮连锁企业建立,具有独立场所及设施设备,有利于建立采购、储运、加工、配送、销售、外卖一条龙的信息管理系统和电子商务平台,有助于打通从田头、工厂到餐桌一体产业链。
中央厨房设计要求:1.内部设计和布局应满足良好卫生安全及操作需求,防止不同食物加工互相干扰;2.须设有与生产能力相适应的各类食品加工场所;3.建筑面积应与生产量相适应,并设有与生产人数相应的卫生辅助设施。

工程案例 SOLUTION
中央厨房特点 1.需要预先生产,定时配送,有一定周转期。这需要产品处理更洁净,保鲜技术更完善;
2.中央厨房生产需要工业化的生产设备、工业化的生产流程和工业化的布局,规模生产有利于现代自动化控制、灭菌等高新技术广泛地应用在中央厨房;
3.大批原料采购、送餐、收残都要足够的车辆和运送通道,保证车辆进出顺畅,厨房设计就要为车辆进出装卸设计通道和场所。各个环节紧紧相扣,提高工作效率;
4.由于中央厨房的餐品不是即时制作、即时食用,为此食品的安全必须要求更高更严。控制人员、器具、废弃物的交叉污染,成为与一般厨房不同的设计重点。
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