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商厨的四大发展趋势

作者:市场部 来源:5星商厨

随着现代技术水平的提高,商用厨房也在发生巨大的变化。今天,小编就和大家一起探讨下当下商用厨房的四大发展趋势:

一、厨房设备

1.不锈钢设备代替烧煤炉、车、架、台、箱、柜。

2.繁琐的人工劳动被先进的烹饪机械所取代,各种功能的机械设备应有尽有。

3.保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等各种功能的厨房电器,给厨房工作带来便利。

4.用油、气、电等热源代替传统燃煤能源,清洗、点火、火候、时间等方面的控制更便利。

二、辅助系统技术

排烟通风、空调、消防、通信技术系统等多种技术先进的辅助系统进入厨房,大大提高了厨房工程的技术基础和环境。


商用厨具详情图-1.jpg


三、规模等级

随着餐饮业的快速发展,酒店和餐厅的数量不断增加。中餐的各种菜系技艺得到了充分的施展和提升,国外餐饮也进入了我国餐饮市场,。随着厨师技能的快速发展,厨房规模等级大幅提升,布局分工细化,厨房设备级别提升。厨房各系统的配套和功能不断创新,出现了明档、自助餐厅、开放式厨房。

四、经营理念与管理模式 

为适应市场的快速发展,餐饮业吸收先进经验,在经营理念、经营模式、管理模式等方面不断创新。厨房工程设计和管理人员也时刻关注市场的趋势,更注重效率、效益。

近年来,又称中央厨房的配送加工被热议,餐饮行业提出了中餐产业化的新理念和运营模式。中央厨房负责前期加工制作,为多家餐厅、半成品或净菜配送所需的成品,餐厅负责出餐服务。前端产业链的中央厨房将分散的餐厅连接在一起,必将推动餐饮行业的产业发展。


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