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柜式绞肉机该如何清洗?保养维护应注意哪些方面?

作者:市场部 来源:5星商厨

柜式绞肉机是商用厨房中常用的一种食品加工机械设备,可用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子等肉制品加工。绞肉机使用久了难免会出现各种问题,因此,对于绞肉机的日常维护工作很有必要。接下来小编带你来了解一下吧。

一、柜式绞肉机清洗

1. 每一次使用绞肉机前,都需要简单冲刷。使用前的清洗,主要是冲掉机器内外的浮尘等,使绞肉工作变得轻松流畅。

2. 先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品,按反方向将机器卸开,将机腔内的肉沫肉块等清理出来,再将机器泡到含有洗洁精的温水中,用牙刷等将所有机件逐一清洗干净,再用自来水冲刷两遍,放到阴凉透风处控干即可。

3. 如果是绞饺子馅,绞肉前先绞一根大葱,这会使绞肉省力不少。绞肉完成后,可以再绞一根葱或马钤薯等,这既是一种清洗方法,也可以减少肉末的浪费。

绞肉机-1.jpg

二、柜式绞肉机保养维护注意事项

1. 初次使用时检查电源电压是否与标牌一致,若是单相电源,则所用插座须带有可靠的接地;若是三相电源,则须把机器上接地接线端子可靠地接地。并检查刀具的转向是否正确,若转向不对,须调整其中二根相线。严禁反转运行,以免损坏设备。

2. 物料应去皮去骨,且切成与下料口相适合的尺寸,以便于进料。送料应使用随机附带的送料棒,不得使用其他物件代替,更不得用手直接送料,机器运转时,严禁将手伸进料桶内,以确保安全。

3. 不要长时间空转设备,尤且在锁紧螺母锁紧的时候,以免摩擦发热损伤刀具等零件,造成不必要的损伤。

4. 当锁紧螺母太松,导致绞肉刀与出肉板接触不良,出肉板堵塞,绞肉刀太钝时,将出现出肉不畅或出肉成糊状现象。请及时检查、调整、清理,必要时修磨或更换绞肉刀。

5. 每次使用完毕后,需将绞肉三通、螺杆、刀片孔板等拆卸下来,清除残留物后再按原次序装回。一方面保证机器及加工食物的卫生;另一方面可保证绞肉部件拆装灵活,方便检修和更换。尤其是刀片和孔板等易损件,需定期更换。

6. 绞肉机正常使用的情况下一年内不需重新加油。如果要加油,应加黄油等润滑油,不能加液体机油。

7. 使用完成后,应立即清洗,以避免细菌滋生,但不得用水喷射,以避免电器元件潮湿漏电,注意所有维护保养工作都须在断开电源后进行。

8. 主机外部可使用柔软湿布擦拭,严禁将主机浸入水中或其他液体中清洗、冲洗。

9. 绞肉机刀片非常锋利,清洗时,请勿用手直接接触刀片口。为了避免受伤,清洗水要非常清澈,能够在清洗过程中看到刀片。

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