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烧烤季,怎么少得了好炉子?

作者:五星商厨 来源:市场部

夏天是烤串和啤酒的季节。作为烤串必备的设备——烧烤炉,其选择也需要下点功夫。市面上现在商用的烧烤炉,按热源分炭烧烤炉电烧烤炉和燃气烧烤炉三大类。

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一、炭烧烤炉

有人说,用炭火出来的串才是它最地道的味。可是,现在环保要求严格,商用炭炉已经处在市场的淘汰边缘。然而一些县城仍有人用,还有就是个人户外游玩使用艳阳高照,约上三五好友一个不占太大空间的烧烤炉,一件机制炭,几瓶好酒,也是悠哉悠哉。

二、电烧烤炉

如今电烧烤炉应用十分广泛,尤其在商场等严格要求不能见明火的场所。选择电烧烤炉,考虑以下几方面因素

1. 电压

商用设备,电压一般为220V、380V

2. 加热管宽度(串的实际受热面积)

16CM18CM20CM等规格宽度都有,根据自己的需求选择并非越宽越好。

3. 加热管形状

市场上的电烧烤炉,现在有横着的U型加热管和竖着的单头解热管两种,竖着的叫黑金刚烧烤炉,相比U型加热管受热更均匀,效率高,购买成本高。还一种采用光波石英管的竖管烧烤炉,但其玻璃发热管极易炸开,维修成本高。

三、燃气烧烤炉

和电烧烤炉一样,燃气烧烤炉也称为无烟烧烤炉。主要分为两侧陶瓷板火排出火黑金刚竖管两种。相比电烧烤炉,燃气烧烤炉使用寿命更长,故障率更低。很多人追求烤串的烟火气,燃气烧烤炉是不错的选择。

四、烧烤车

不管是电烧烤炉还是燃气烧烤炉,其无烟都是相对而言的烤串时,掉在火上的油和调料,会产生少量油烟。而操作烧烤炉的地方一般不会装专门的烟罩等抽烟设备,还有许多街边摊位更不适合这些条件,为了解决环保达标难题,配合烧烤炉的油烟净化烧烤车应运而生。

烧烤车由风机净化器等部分构成。风机将油烟吸进烧烤车内部,通过净化器中的高低压电场吸附作用,从而达到净化效果,排放出去的空气完全达标。

考虑到成本等因素,以1.8米烧烤车为例,有的厂家装有两组净化器,有的厂家会安装三组净化器。当然三组的净化效率更高,净化器的清洗周期也会更长一点,但是价位也会高。购买时可按需选择


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